Torta de naranjas a la española

Ingredientes:

2 naranjas 

150 grs. de margarina o mantequilla

400 grs. màs 4 cucharadas de azùcar

2 huevos

350 grs. de harina de trigo leudante

3 cditas. de polvo para hornear

1 cdita. de sal

360 ml. de leche

180 grs. de almendras fileteadas

120 ml. de licor de naranja

Preparaciòn:

Precalentar el horno a 200°C. Engrasar y enharinar un molde para horno de 25 cm.

Rallar fina la corteza de las naranjas y reservar. Batir la margarina con los 400 grs de azùcar hasta que mezcle y se note ligera y cremosa. Añadir los huevos y batir hasta que se homogenice.

En un tazòn, ligar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar a la mezcla del azùcar, alternando con la leche y batiendo bien cada vez que se añaden màs ingredientes. Agregar la ralladura de la naranja y revolver. Verter en el molde y esparcir las almendras por encima.

Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio.

Esparcir por encima las 4 cucharadas de azùcar  restantes y rociar con el licor.

Enfriar la torta por 15 minutos en el molde. Pasado este tiempo voltear sobre un platòn , con las almendras hacia arriba.

  

Torta de chocolate y coca-cola

Ingredientes:

250 grs. de harina de trigo leudante

300 grs. de azúcar pulverizada

1 cdita. de bicarbonato de sodio

250 grs. de mantequilla o margarina

250 ml. de coca-cola

125 ml. de leche

3 huevos

3 cdas. colmadas de cacao en polvo

Cobertura:

100 grs. de mantequilla

2 cdas. de coca-cola

2 cdas. de cacao en polvo 

200 grs. de azúcar pulverizada

Preparación:

En un tazón tamizar la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato. Aparte derretir la mantequilla y la coca-cola en una sartén, luego añadir a los ingredientes secos, junto con la leche, los huevos y la vainilla. Engrasar un molde y enharinarlo, depositar en él la mezcla. Hornear durante 40 minutos o hasta introducir un palillo de madera este salga limpio. Retirar del horno y dejar que en fríe por completo.

Preparación de la cobertura:

Poner la mantequilla, la coca-cola y el cacao en una sartén y derretir lentamente. Dejar que la mezcla llegue a punto de ebullición y agregar la azúcar pulverizada. Batir hasta que este bien mezclada y suave. verter esta mezcla sobre la torta mientras todavía este caliente. Dejar enfriar y llevar a la nevera.

Bizcocho cuatro cuartos

Ingredientes:

6 huevos

300 grs. de harina de trigo leudante

300 grs. de margarina o mantequilla

300 grs. de azúcar

1 cda. de extracto de vainilla

1 cdita. de polvo para hornear

Preparación: 

Precalentar el horno a 200°C.

Tamizar la harina. Batirla mantequilla con la mitad de la azúcar hasta cremar. Separar yemas y claras. Montar las claras a punto de nieve firme y añadir poco a poco la azúcar mientras continuas batiendo.Incorporar a las claras las yemas previamente batidas hasta que espumen y a continuación a la mezcla de mantequilla y azúcar ir incorporando de a poco la harina y el polvo para hornear. Incorporar la mezcla de claras y yemas  a la mezcla de mantequilla y harina con una espátula de goma con movimientos envolventes. Quedara una masa bastante densa. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Verter la masa en el molde hornear por 40 minutos aproximadamente.

Besitos de coco

Ingredientes:

la pulpa de 3 cocos rallada gruesa sin la corteza negra

250 ml. de melado de papelón

1/2 kilo de harina de trigo leudante

1 cdita. de anís de grano

1/2 cdita. de clavos de olor molidos

1/2 cdita. de pimienta dulce

1 cdita. de canela molida

50 grs. de margarina

1 huevo

1 cda. de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

En un tazón colocar el melado de papelón, agregar el coco, el anís, el clavo de olor, la pimienta dulce, la canela, la vainilla, la margarina y el huevo mezclar bien e ir incorporando poco a poco la harina hasta lograr una masa pegajosa. Colocar por cucharadas sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornear los besitos por 30 minutos aproximadamente.

Pan de leche

Ingredientes:

1 kilo de harina de trigo leudante

1/2 kilo de azúcar

250 grs. de margarina

3 huevos

1 cda. de esencia de vainilla

1 cda. de canela molida

1/2 lt. de agua

100 grs. de leche en polvo

2 cdas. de polvo para hornear

1 cda. de esencia de vainilla

Preparación:

En un tazón colocar la harina, la azúcar, la canela,el polvo para hornear y la leche en polvo, unir bien. En el centro de la harina formar un volcán, Agregar los huevos, la mantequilla, la vainilla y el agua. Revolver bien hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos. Esta masa no se debe amasar demasiado, Se deja reposar por 10 minutos.En una superficie enharinada extender con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Recortar la masa con un cortador redondo de 8 cm de diámetro o del tamaño que desees. Colocar los círculos sobre una bandeja de horno engrasada. Antes de hornear barnizarlos con agua para quitar el exceso de harina. Hornear los panes por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Despegar de la bandeja inmediatamente con una espátula metálica. 

Cucas, catalinas o paledonias

Ingredientes:

500 grs. de papelón oscuro

2 tazas de agua

1 cda. de pimienta dulce

10 clavos de olor

100 grs. de margarina o mantequilla

2 huevos

1 cdita. de bicarbonato de sodio

1 kilo de harina todo uso

1 cdita. de polvo para hornear

1 cdita. de canela molida

1 cdita. de clavo molido

1 cda. de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

Colocar en una olla el papelón, el agua, la pimienta dulce y los clavos de olor. Se lleva a un hervor y se cocina hasta disolver completamente el papelón. Se cuela para eliminar la pimienta dulce y los clavos.  Dejar descansar hasta que este completamente frío.

En un tazón se coloca el melado y los huevos, mezclar bien, luego ir agregando la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela molida, los clavos molidos, la vainilla y la margarina. Todo se mezcla muy bien sin amasar demasiado. Engrasar un bandeja de metal, para hornear, de unos 30x20cm.

En una superficie espolvoreada con harina estirar con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Recortar la masa con un cortador redondo de 8 cm o del diámetro que desees.

Colocar los círculos sobre la bandeja de metal. Antes de hornear barnizar las cucas con agua , de esta manera quitaremos el exceso de harina.

Hornear por 30 minutos o hasta dorar. Se sacan de la bandeja de hornear e inmediatamente se despegan las cucas con una espátula de metal.

Torta de auyama (calabaza)

Ingredientes:

1 kilo de auyama, calabaza o zapallo hecho puré

1/2 kilo de harina de trigo todo uso

3 huevos

1/2 lt. de leche

300 grs. de azúcar

1 cda. de esencia de vainilla

100 grs. de margarina o mantequilla

Caramelo:

250 grs. de azúcar 

125 ml. de agua

Preparación:

Se prepara un caramelo con  el agua y el azúcar en el molde donde se va a hornear la torta. Los demás ingredientes se colocan en la licuadora y se  van licuando de a poco, se mezclan bien y se vacía la preparación  en el molde acaramelado. Se lleva al horno por 40 minutos aproximadamente o al introducir un palito de madera este salga limpio. Voltea en un hermoso plato cuando aun este caliente, esto para que no se quede pegado en el molde.

Torta de zanahoria

Ingredientes:
240 grs. de zanahoria rallada gruesa
400 grs. de azúcar granulada blanca
380 grs, de azúcar morena
500  ml. de aceite vegetal
200 grs. de queso ricota
6 huevos
550 grs de harina de trigo todo uso
1 cda. de polvo para hornear
1/2 cda. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de sal
1/2 cda. de canela molida
1/2cdita. de nuez moscada molida
100 grs. de pasas
150 grs. de piña picada
150 grs. de nueces picadas o el fruto seco de su preferencia


Cobertura

Ingredientes:

4 cdas. de margarina ablandada
250 grs. de queso crema
1 cda. de vainilla
250 grs. de azúcar pulverizada


Preparación de la torta:

Precalentar el horno a 200 °C.

Engrasa y enharina un molde para horno de 28 cm, y reservar. En un bol grande batir  juntos con 

batidora las azúcares, el aceite y el queso ricota hasta mezclar bien.

Agregar los huevos de uno a uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

cernir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada y mezclar muy bien.

Sacar 2 cucharadas de la mezcla de la harina y mezclar con las pasas esto para impedir que las pasas vayan al fondo de la mezcla.

poco a poco añadir la mezcla de la harina a la mezcla de la azúcar. Mezclar hasta que se vea homogénea.

Añadir las pasas a la masa junto con las zanahorias, la piña y las nueces y mezclar bien.

Verter la mezcla en el molde. Hornear 1 hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar dentro del molde por 10 minutos. Darle la vuelta a la torta y voltear sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Prepara la cobertura y extender sobre la torta justo antes de servirla.   

Preparación de la cobertura:

En tazón y con batidora eléctrica a velocidad media, batir juntos la margarina, el queso crema y la vainilla  mezclar bien hasta que este ligera y cremosa.

añadir la azúcar pulverizada y batir hasta que este liso y cremoso. Agregar mas azúcar de ser necesario hasta lograr la consistencia deseada.